葱开煨面
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人做过这道菜
咂嘴咂舌记的小姜
用料
葱开煨面的做法
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原料如图。
开阳就是晒干的小虾干，不是虾皮，也不推荐用大虾干。
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开阳用水泡开
葱切段后纵向切几刀成粗葱丝。不需要讲究刀工，大小不要差别太大就好。
如果是小香葱切段就可以
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锅里放油，中小火
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开阳过滤，泡的水留下。
锅里放进葱段和开阳，中小火煸炒
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炒到葱基本没有水分，变成棕色，开阳的表面也有一些颜色，可以闻到带一点点甜的焦香。
不要炒焦。
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烹入料酒，加入泡开阳的水。
加入500ML左右的开水。因为面并不需要过水，所以这一步的水需要加足，不然面吸水以后就没有汤了。
水再次开后加入龙须面，用盐和白胡椒粉调味就可以了。
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面软了就可以出锅了。
小贴士
煨面的面不需要锅水，所以推荐用挂面或者龙须面。
