养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻

7.7 综合评分
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家里老人缺钾厉害,坚果里边的钾含量又非常多,就想做点什么坚果类的点心给老人吃,然后就发现了这款点心,也是有市售的,看了后不放心,就自己做的。
这款也特别适合大众,黑芝麻,红枣,核桃,枸杞,都是特别养生的食材。
坚果跟糖的分量,大家可以自己调整,现在的糖是不甜的。毕竟是给老人吃。
坚果类1000~1200克左右,随意调换。只要能包裹进去,切开不会碎,随便加多少。自己吃,分量足足的加。

用料  

核桃仁300
红枣肉300
水100
麦芽糖200
熟黑芝麻400
枸杞 40~80克
红糖100

养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法  

  1. 核桃扒仁,现扒的不用烤,扒好的就要烤或者炒出香味,红枣去核,黑芝麻炒熟。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤1
  2. 准备好高的深的模具,里边铺上油纸。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤2
  3. 熬糖。将红糖,水,麦芽糖放入锅中。麦芽糖太硬可以用热水烫一下瓶子。一开始中小火煮开不要搅拌。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤3
  4. 煮开后搅拌,熬到刮刀有薄膜。这个状态可以自己掌握,喜欢硬的就熬到拉丝,我给老人吃,牙口不好,不能太硬。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤4
  5. 翻炒。这时不要关火,放入红枣,枸杞,核桃。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤5
  6. 将糖浆均匀的裹在果仁上,锅中不要留下糖浆,糖浆觉得多就多炒一会或者增加果仁量。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤6
  7. 关火,倒入黑芝麻,拌匀。锅底如果没有留下糖浆,这一步就不会在锅底粘锅。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤7
  8. 整形。放入模具,使劲!使劲!使劲!压平,压实!我的一份正好是八寸模具的量。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤8
  9. 在不太热但是还有温度的时候倒出来,切块。凉透了就切不动了,容易碎。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤9
  10. 切块。可以用锋利的刀,或者蛋糕刀,锯齿刀。一定要在整形那步压紧,不然一切就散了,散了也没关系,在压紧就好,还有温度都是可以整形的。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤10
  11. 最后完成,凉透了之后不会粘连,装盒即可。

    养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法 步骤11

小贴士

注意事项都写在步骤里了,这个点心非常快手,一定要完整的看一次方子步骤再来做!
熬糖就要自己掌握程度了,软硬程度自己掌握。

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养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的答疑

  • 有间流派店  2个月前  
    3
    做好后,可以用牛轧糖的模具来压紧吗
    作者回复 2个月前  
    可以的,能压紧就行
  • 烨烨家  2个月前  
    2
    你的配方,糖少,坚果多,,不行,我做失败了
    作者回复 2个月前  
    可能是个人手法不同,觉得坚果多就少放点吧
  • xia8359_95cd  8个月前  
    2
    怎样保存呢?
    作者回复 8个月前  
    放盒子里就行,能密封最好
  • 芭比娃娃_zjk5  2天前  
    1
    用麦牙糖做凉了后会硬吗?
    作者回复 昨天  
    酥脆的口感
  • 浮生若梦-296  昨天  
    1
    需要糯米纸么如果我要装口袋
    作者回复 昨天  
    不用
  • 金钱橘llc  10天前  
    1
    这个需要用不粘锅才能弄吧。
    作者回复 10天前  
    是的
  • AA亚  1个月前  
    1
    这个保质期大概多久
    作者回复 1个月前  
    放到变质,放好久
  • 雅贤宝贝  1个月前  
    1
    没有麦芽糖,可以用自制的甘蔗糖吗
    作者回复 1个月前  
    这个可以试一下哦
  • 精灵族  1个月前  
    1
    不放麦牙糖只放红糖可以吗?
    作者回复 1个月前  
    不可以呀,这样粘度不够,裹不上
  • 晴有独钟a  1个月前  
    1
    买的可以直接吃的核桃用烤吗
    作者回复 1个月前  
    嗯哪

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