一学就会的酸奶舒芙蕾松饼

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口感像棉花糖一样松软的舒芙蕾松饼,有着浓浓的酸奶的味道,搭配奶油和水果,颜值超高,关键做法非常简单,身为烘焙小白的我第一次制作就成功了。

用料  

鸡蛋 1个(中等大小)
低筋面粉 20克
白砂糖 10克
酸奶 15克

一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法  

  1. 准备好原材料,中等大小的鸡蛋一个,低筋面粉20克,白砂糖10克,酸奶15g(比较浓稠)

    一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法 步骤1
  2. 分离蛋清和蛋黄,并将其放在两个不同的无水无油的干净容器中。蛋黄中放入酸奶,搅拌均匀。

    一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉筛入蛋黄和酸奶的混合物中,搅拌均匀。

    一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法 步骤3
  4. 用打蛋器打发蛋清至干性打发(和戚风蛋糕的打发方式一致)

    一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法 步骤4
  5. 将打发好的蛋清取三分之一放入蛋黄糊中,搅拌均匀

    一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法 步骤5
  6. 将蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋清中,并用上下翻拌的手法混合均匀(参考戚风蛋糕的手法)

    一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法 步骤6
  7. 将混合好的蛋清蛋黄糊放入裱花袋中(也可以用勺子),不沾的平底锅刷薄薄一层的玉米油,将蛋清蛋黄糊挤在锅中,并在锅中放极少水,盖上锅盖,小锅煎2-3分钟,然后翻面,在煎1-2分钟

    一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法 步骤7
  8. 将煎好的松饼放在一起,根据个人口味放上奶油,果酱,水果等装饰就好啦(我这里放了一些酸奶,筛了一些抹茶粉)

    一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法 步骤8
  9. 做好的松饼非常松软,有浓浓的酸奶的味道

    一学就会的酸奶舒芙蕾松饼的做法 步骤9

小贴士

1.做松饼一定要用不粘锅!
2.蛋清的打发和翻拌可以参考戚风蛋糕的处理方式
 

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