南方家常卷粉

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在两广卷粉这种食物很是常见,广东尤以潮汕卷粉出名,广西这边则受到越南的影响,也有不一样的风味。今天这道菜谱是南方家里也可以做的菜,而且省去了自己蒸粉皮的过程,做法相对简单。
如果说有什么限制的话,就是主要材料之一湿粉皮貌似只有南方的市场里有卖(超市也相当少见)。

用料  

整张湿粉皮 6张左右(两人份)
绿豆芽 1斤左右
瘦肉 少量
2根
藠头(广西类似糖蒜的小菜) 4个
米醋
酱油

南方家常卷粉的做法  

  1. 先将绿豆芽炒熟,放少许盐,盛出装盘。

    南方家常卷粉的做法 步骤1
  2. 瘦肉剁成碎末,加酱油淀粉葱头蒜末等腌制一会,放入锅中炒熟盛出。

    南方家常卷粉的做法 步骤2
  3. 将大张的湿粉皮铺开,手法要轻一些,破裂之后卷起来的难度会加大。

    南方家常卷粉的做法 步骤3
  4. 往粉皮上铺刚刚炒好的豆芽和肉末,卷成筒状。其实馅料方面很随意,这只是其中一个常见的很偷懒的搭配。还可以加炒鸡蛋呀,在炒肉末时加入木耳碎或者虾米之类的。
    两头少放些,不然卷起来容易漏出来。

    南方家常卷粉的做法 步骤4
  5. 卷好之后就是这个样子啦。

    南方家常卷粉的做法 步骤5
  6. 粉皮和馅料都是熟的,但毕竟粉皮也是外面批量生产买回来的,上锅蒸5分钟比较放心。
    这里因为整根卷粉太长放不进盘子里,对半切断了,如果家里有食物剪刀就更方便啦。

    南方家常卷粉的做法 步骤6
  7. 在蒸的过程中可以做酱料。这碗是蒜末熟油酱油,蒜末放碗里,烧热油淋入,趁预热倒入酱油和水,沸腾后倒入碗中即可。

    南方家常卷粉的做法 步骤7
  8. 酱料二:藠头酸椒醋。
    忘记拍一下完整的藠头给大家看看啦,类似半透明的独瓣蒜,味道酸酸甜甜,很清脆,小孩子一口一个当零嘴吃没问题。
    剁碎藠头,喜欢辣的加点碎酸椒,放入碗中加白糖米醋矿泉水,味道按个人口味调节,

    南方家常卷粉的做法 步骤8
  9. 完成,用小盘子盛着吃更有感觉~剪短后淋入两种酱料,就可以开动啦~吃得愉快

    南方家常卷粉的做法 步骤9

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该菜谱创建于 2019-01-28 18:15:55
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