水果入菜之 火龍果石斑
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資深美少女
*愛吃、愛玩、愛湊熱鬧的時尚女人記事～
用料
| 魚1條 | 蔥2枝 |
| 火龍果80克 | 薑50克 |
| 辣椒2隻 | 料酒20cc |
| 白胡椒20克 | 生菜3葉 |
| 椰子油20克 |
水果入菜之 火龍果石斑的做法
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*魚去鱗→去䚡→開肚去内臟→備用。
*頭部切下→尾部切下→備用。
*腹部左右片，去魚刺處片下→魚片的肉處切斜刀法→不切斷魚皮呈菱形→備用。
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*下蔥→下薑→辣椒→白胡椒→料酒→醬油→抓均勻→醃製10分鐘→備用。
*起蒸鍋→水滾→下魚頭、魚尾蒸15分鐘→起鍋→備用。**起油鍋→下椰子油→下魚片，魚肉處→至上色、定形→煎魚皮面→稍焦香上色→起鍋→備用。｀
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*備生菜，置盤裏→上魚擺盤→備用。
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*火龍果破壁成汁→淋魚身上→擺盤→完成。
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*成品
小贴士
*水果入菜，健康又美味。
*魚頭切下時，保留魚鰓兩旁的魚鱭，擺盤美感飆升。
*椰子油取代沙拉油，清爽度爆錶。
*魚頭、魚尾蒸。魚身煎。一種食材呈現不同的口感。
*使用芒果或鳳梨來搭配也不錯吃呦～
*魚頭切下時，保留魚鰓兩旁的魚鱭，擺盤美感飆升。
*椰子油取代沙拉油，清爽度爆錶。
*魚頭、魚尾蒸。魚身煎。一種食材呈現不同的口感。
*使用芒果或鳳梨來搭配也不錯吃呦～
