红烧罗非鱼炖豆腐

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用料  

罗非鱼 1条
1块
蚝油 1大勺
葱段 1根
料酒 2大勺
生抽 2大勺
适量
酱油 1勺
花椒 30粒
白糖 一小勺
小米辣椒 适量
嫩豆腐 一块
金针菇 一把

红烧罗非鱼炖豆腐的做法  

  1. 洗净鱼 除去内脏 (买来已经洗干净的)
    正反面划几刀方便入味
    用厨房用纸吸干水份后撒盐涂油防粘锅

    红烧罗非鱼炖豆腐的做法 步骤1
  2. 葱 姜 小米椒切小块
    大蒜切片
    (不爱吃姜 怕做好后挑不出来 切大一些
    蒜入味超好吃怕夹不到 也切大一些 😂)

    红烧罗非鱼炖豆腐的做法 步骤2
  3. 锅烧热下油 油能盖住半个锅底的面积这么多

    红烧罗非鱼炖豆腐的做法 步骤3
  4. 鱼正反面煎至金黄后捞出备用

    红烧罗非鱼炖豆腐的做法 步骤4
  5. 加油少许后撒入花椒粒炒
    出香味后倒入葱姜蒜小米椒 加入一大勺蚝油翻炒几下
    放入鱼 加一大碗水 (水淹没鱼一半高度的量)
    加入少许糖 盐 生抽两大勺 老抽一勺 料酒两大勺
    中火煮10分钟,鱼翻面继续煮,同时加入嫩豆腐片,金针菇,转大火。

    红烧罗非鱼炖豆腐的做法 步骤5
  6. 炖炖炖,5分钟左右。看汁变得浓稠了就差不多了。

    红烧罗非鱼炖豆腐的做法 步骤6
  7. 装盘完成✅
    可撒少许香菜装点色彩和提味。
    Bon appétit

    红烧罗非鱼炖豆腐的做法 步骤7

小贴士

❣️我家锅太小还没锅盖 如果锅大 炖的步骤或许不用翻面,盖锅盖压五分钟就行。
❣️如果汤快没了 蘑菇还没熟 可以再加一点水。
❣️炖了五分钟后可以尝一下汤 盐度和最后差不多的, 不够味道的及时补充。
❣️我中途尝了一下发现太辣了,及时把小米辣椒全夹出来了。量力而行。
 

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