将鸡蛋,过筛好的杏仁粉,糖粉,低筋面粉一起加入打蛋盆中,搅拌至发白的状态。
将细砂糖全部加入蛋清,制作出柔软的蛋白霜。(因为砂糖的用量很少,所以可以一次性加入,砂糖少很容易打发过度使得蛋白霜呈离水状态,要特别注意)
将蛋白霜加入搅拌至发白的面粉糊中,用刮板搅拌至看不见蛋白霜为止。
用刮板接住,加入黄油,继续搅拌至黄油均匀分散即可。
将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘,抹平,220℃烤大约7-8分钟。出炉后迅速从烤盘取出,避免余温继续加热使水分蒸发变得干燥。
40*60㎝的烤盘一盘份
最后是这样的