干锅冬笋

5 人做过这道菜
时间:约15-20分钟
难度:简单

用料  

冬笋 300g(处理后净重)
五花肉 100g
葱段 2个
青蒜 1根
干辣椒 5个
花椒 1小把
生抽 15g
老抽 5g
1-2g
4g
10g

干锅冬笋的做法  

  1. 用刀把冬笋切一个口子,冬笋顶部切深一些,用手剥开外壳,右手抓住冬笋根部,左手握住尖端,旋转扭掉尖端较老的部位,接着用手指掐根部,找到掐不动的位置就是不能食用的根部,切下来弃用,食用部分切片;五花肉实现洗净切片备用;青蒜洗净切段备用。

    干锅冬笋的做法 步骤1
  2. 锅内烧开水,放入冬笋,加一点盐,煮约5分钟,捞出冬笋冲洗一遍。
    小贴士:冬笋一定不要省略焯水这一步,否则食用时会有涩味。

    干锅冬笋的做法 步骤2
  3. 锅内烧热,放入5g油,放入五花肉片,煸炒至出油、微焦,推至一边,加5g油,放入花椒、干辣椒段、葱段,小火煸香。
    小贴士:干辣椒事先用热水浸泡,就能避免在锅中加热炒糊。

    干锅冬笋的做法 步骤3
  4. 放入焯过水的冬笋片,加入盐、糖、生抽、老抽,转大火,翻炒一小会儿,加入青蒜,翻匀即可。

    干锅冬笋的做法 步骤4

小贴士

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