软到不知所措的牛奶卷
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人做过这道菜
桂花酒酿
此方子来自宅与路上的菜谱，抄在这里留个备份。（面包机版，里面配方稍有改动）
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 细沙糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 雀巢奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲜牛奶 | 15克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 黄油 | 40克 |
| 酵母 | 1克 |
软到不知所措的牛奶卷的做法
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中种面团全部材料放入，和面20分钟。面团发酵至3到4倍大小。
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发酵好的面团切小块，加入主面团（黄油除外）全部材料搅拌均匀光滑10分钟。然后加入黄油在搅拌20分钟。
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将和好的面团醒发30分钟，（夏天适当缩短时间）分成9个面团揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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取出一个面团，压扁排气擀成长椭圆形。
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左右各向中间三分之一处对折。
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干成牛舌形
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上下都向中间卷起，卷到中心位置连起来。
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翻过来放入烤盘依次摆好，用锋利的刀片割好，放入烤盘上部，底部放一盆热水，发酵约45分钟。
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发酵好的面团表面撒上高粉，烤箱预热180度。将烤盘放入烤箱，将温度调到160度，烤20分钟（我放在烤箱的中下层）随时注意观察，上色后盖上锡纸。
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也可面团发小一些，烤箱不预热160度烤25分钟，中间注意观察，上色后盖上锡纸。
