超简单的葡式蛋挞（详解挞水部分）
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人做过这道菜
Aimnheur
说起蛋挞，我相信泥萌肯定不陌生。男女老少都炒鸡喜欢的葡式蛋挞，做起来比你想象的还要简单。我研究了一下，总结出了这个挞水的方子，烤出来十分嫩滑，比布丁口感还要好一些，美味得让人措不及防。
视频菜谱在剪辑中。
视频菜谱在剪辑中。
用料
超简单的葡式蛋挞（详解挞水部分）的做法
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细砂糖先用热水化开，用蛋抽画圈搅拌辅助。
TIP：这一步很重要，糖如果不完全化开，很可能导致烘烤过后口感粗糙，甜味“分布不均”。
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加入香草精和全蛋和蛋黄，轻柔地搅打均匀。
TIP：这一可能会出现一些泡沫，没关系，待会儿过筛和静置会消除的。
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加牛奶
我用的是安佳的(*๓´╰╯`๓)♡
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加入淡奶油
我用的是蓝风车，个人喜欢这个牌子，脂肪含量比其他牌子的高，用途较广。
p.s.我用的容器有刻度，所以直接加了，泥萌最好先称一下。
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应该是很顺滑的状态。过筛至少3次后静置1小时。
TIP：过筛和静置是绝对不可以省略的步骤！！有气泡的挞水烤出来中间会有小洞，不过筛会导致口感粗糙！
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过滤出的蛋清结块丢掉
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我用了速冻挞皮，千层酥皮我也出过，可自行查看。
TIP：挞皮不需要解冻直接用
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倒入挞水
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烤箱上下火185℃中上层，烘烤18分钟左右
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刚出炉的蛋挞膨胀的很大，冷了就会塌下去一些。最好当日食用
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ENJOY
小贴士
挞水可以多做一些，用不完的挞水冻起来，用的时候拿出来解冻用
