自制咸鱼干

7 人做过这道菜
咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品。鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值,而且具有独特的口感和风味,所以咸鱼一直深受欢迎。腌制好的咸鱼干还可红烧、可炖、可酱焖~~~
最近我家先生冬钓瘾好大,一休息就去冰钓去了,每次都收获满满,拿回家的鱼吃不完,送给亲朋好友和左邻右舍一部分,自己留上一两条吃,平时都是红烧,炸,清炖,吃的多了就感觉没有最初的那么鲜美啦!😁😁😁口感肉质也比较绵,没有腌制过的咸鱼筋道,有嚼劲!
虽然咸鱼干好吃但是也不能食用过量哦,毕竟我们要健康饮食,少吃腌制品😂

用料  

鲤鱼 两条
150克
花椒 适量

自制咸鱼干的做法  

  1. 去鱼鳞、鱼鳃,从鱼背开口去除内脏。

    自制咸鱼干的做法 步骤1
  2. 冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

    自制咸鱼干的做法 步骤2
  3. 用竹签撑开鱼肚,控水。

    自制咸鱼干的做法 步骤3
  4. 把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄,花椒香味散发出来。

    自制咸鱼干的做法 步骤4
  5. 用擀面杖把炒香的花椒碾碎,这样炒出来的花椒盐更香更入味。

    自制咸鱼干的做法 步骤5
  6. 把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦!

    自制咸鱼干的做法 步骤6
  7. 把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上,涂抹均匀,鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。

    自制咸鱼干的做法 步骤7
  8. 正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。

    自制咸鱼干的做法 步骤8
  9. 涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。

    自制咸鱼干的做法 步骤9
  10. 两到三小时后可以看到腌制出水份来,再翻过去继续腌制。

    自制咸鱼干的做法 步骤10
  11. 2天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干啦!

    自制咸鱼干的做法 步骤11

小贴士

1.腌制时食盐的用量和腌制时间根据个人口味。
2.晾晒时间也随个人的喜好而定,喜欢口感韧些的,可以多晾几天。
3.晾好的咸鱼干吃不完最好放入冰箱低温保存。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱创建于 2019-01-25 18:03:29
758 收藏


自制咸鱼干的答疑

  • 猫爪1983  2019-03-19  
    2
    亲,这个必须要冬天做吗?现在气温23度了,还可以做吗
    作者回复 2019-03-19  
    冬天气温低,容易风干保存。温度回暖,容易变质,如果亲想吃咸鱼的话可以腌制上两天就可以做了,这样肉质也很筋道入味的!
  • I傑AM  2019-02-14  
    2
    除了鲤鱼还可以用什么鱼呀?
    作者回复 2019-02-14  
    草鱼、鲫鱼都可以的!我是当时家里有什么鱼就用什么鱼来腌制啦
  • 晓红-20  2020-12-21  
    1
    需不需要用重物压出鱼的水分
    作者回复 2020-12-21  
    不用,自然风干
  • 西安专业驾陪  2019-12-14  
    1
    我觉得作者应该跟进鱼干的后续做法!这样更具体些。
    作者回复 2019-12-14  
    嘿嘿,有后续的鱼干做好后的美食做法,还没时间整理出来,亲期待哈😊
  • 饺子必须蘸醋  03-16  
    0
    炒椒盐的时候 可以放辣椒面吗 还是 摸的时候再放辣椒面
    作者回复 03-16  
    喜欢吃辣点的亲可以撒上一些。摸的时候撒上即可!
  • 爱你小嘉欣  01-05  
    0
    我做鱼按说明淹好了的,为什么晾了好多天了表面还湿湿的?
    作者回复 01-05  
    腌制的时间和亲当地的气候和环境有关系的,如果还是湿湿的建议再风干上两天,不想太干就把腌制好的鱼打包放到气候低的外面或者冰箱里,不要放在有暖气的房间里,不然会坏的哦!
  • 羊羊羊爱吃肉  2019-08-05  
    0
    您好请问现在35℃+的天气可以晒鱼干吗
    作者回复 2019-08-06  
    内地潮热,亲想吃咸鱼干的话可以用比方法放到冰箱冷藏腌制上两天就可以直接吃了,腌制过的鱼肉也非常入味筋道!
  • 娃儿们的妈咪  2019-07-23  
    0
    亲,放花椒是为什么呀?可以不放吗?
    作者回复 2019-08-06  
    花椒碾碎撒上腌制鱼肉会非常的香呦
  • 王猛KTV  2019-07-15  
    0
    需要时间的一到美味!👏👏👏
    作者回复 2019-07-16  
    哈哈!腌制两到三天就OK啦!
  • 吃货的家常  2019-07-13  
    0
    这个好!!!
    作者回复 2019-07-13  
    谢谢亲爱的喜欢~

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