樱桃肉
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人做过这道菜
肖先生的餐桌
樱桃肉形似樱桃，却是肉感十足，色泽诱亮，一口一个很是开胃。我觉得生活中不外乎就是这样，酸酸甜甜一个过程。
用料
樱桃肉的做法
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将猪里脊肉切成1厘米左右的小方块，用松肉锤敲打一下
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肉装碗内，加入适量的盐，白胡椒粉调味腌制一下
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准备适量的玉米淀粉，鸡蛋液，肉块依次揉圆后裹上一层淀粉，裹上一层蛋液后，再裹一次淀粉，塑圆备用
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准备油锅，加油，待油温6成热，把肉圆下锅炸至肉浮起，捞出控油，炸的时候调小火
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再次大火加热，让油升温，复炸肉圆，捞出备用
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把白糖，醋，盐，淀粉一起放碗里调匀；起一口炒锅，倒入适量的油，小火炒一下番茄酱，倒入调味汁，加入炸好的肉圆翻炒至充分裹上酱汁，即可
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摆盘，完成！
小贴士
1. 捶打肉块的原因：锤松了肉块易腌制，易入味，吃起来口感更佳。
2. 选择油温160摄氏度炸食材的原因：油温160摄氏度，适合炸较厚的肉类以及需要复炸的食材。
2. 选择油温160摄氏度炸食材的原因：油温160摄氏度，适合炸较厚的肉类以及需要复炸的食材。
