酒渍车厘子酱肉桂版

车厘子用小苏打洗干净，对切去核待用。建议用康宁锅熬煮，玻璃器皿没有什么气味而且从备料到完成都不需要换器皿，比较省力。

白砂糖/白兰地与车厘子搅拌后保鲜膜封上，静置4小时或者过夜，喜欢酒味重的就放置时间长些。

肉桂与冰糖在车厘子中火烧开后放入。

中火烧开后，放入冰糖和肉桂一起煮

翻滚后可以调小火，去掉表面的沫子，一边煮一边搅拌碾压车厘子；当锅中汁水干了一半时放入柠檬汁，这时候火要更小些，注意不要粘锅。

不要收的太干，果酱冷却后会更黏稠，一般要比店铺贩卖的果酱状态更湿些就可以了。

390g车厘子更好装满一小罐，酒味不是很重，肉桂味香气迷人。