广式支竹羊腩煲!超详细的做法,很多大厨都这么做,天冷吃太爽了

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同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊,广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊,热锅有支竹羊腩煲。 北方飘雪,南方降水,进入凛冽的冬天,最能滋补身心的莫过于一锅支竹羊腩肉煲:冒着氤氲的砂锅,炖得软嫩的羊肉,吸饱汤汁的腐竹,还有甜脆的荸荠——暖!

用料  

腐乳 2块
柱候酱 2勺
1片
马蹄 3个
腐竹 200克
2瓣
食用油 适量
食用盐 适量
羊腩 800克
料酒 适量

广式支竹羊腩煲!超详细的做法,很多大厨都这么做,天冷吃太爽了的做法  

  1. 步骤1:羊腩洗净,飞水,洗掉羊腩的血沫,沥干水份。

    步骤2: 将腐乳捣烂,和柱侯酱加入适量水 混合调匀成酱汁。

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  2. 步骤4:加入羊肉, 用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄

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  3. 步骤5:倒入料酒 放入酱汁 用中大火翻炒均匀
    步骤6:加入没过食材的热开水,烧开后,盖锅盖转小火炖煮30分钟。

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  4. 步骤7:瓦煲底部放葱打成结,再铺一层腐竹。

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  5. 步骤8:煮沸后转倒瓦煲, 盖上锅盖焖20分钟左右

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  6. 用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是广式支竹羊腩煲中的特色调料,建议不要用其它酱料替代哦!

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小贴士

用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是广式支竹羊腩煲中的特色调料,建议不要用其它酱料替代哦!
 

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