红烧鱼籽
7.3
综合评分
75
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用料
| 鱼籽 | 一副 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 陈醋 | 3勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 小米椒 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
红烧鱼籽的做法
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1.冷水和鱼籽放入锅中，水要盖过鱼籽。水中放几片姜和适量白酒祛腥。大火烧开后，再煮3分钟关火，捞出鱼籽备用。
2.热锅热油，2段大葱炒出香味，放入豆瓣酱炒香，倒入开水后放入处理好的鱼籽。水可以多倒点，能盖过鱼籽。
3.放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、切成段的小米椒、2段大葱，大火3分钟后转中大火。
4.中大火煮至鱼籽入味，根据口味放盐调好味(盐别放多了，煮好收汤后会咸)。鱼籽入味后汤也收得差不多了，放入切好的蒜苗，煮熟后关火。
