炒平菇

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家人很爱吃平菇,但是如果单炒其实味道没这么丰富,于是用了五花肉,主要是为了能增加肉的香气。

用料  

蒜3
生抽1-2
蚝油 2勺
五花肉片 3-5片

炒平菇的做法  

  1. 把平菇洗干净后用手撕成1到3块

  2. 平菇很容易吸水,所以在下锅前可以把平菇的水分挤出来

  3. 五花肉切片,3-5片就可以了,锅烧热后下五花肉,中火煸出油。

  4. 倒入平菇翻炒后加入蚝油炒匀

  5. 用大火继续翻炒3分钟,让水分挥发,倒入一勺生抽翻炒均匀后就可以出锅了。

小贴士

不要放盐,否则平菇释放的水分会超出你的想象
五花肉煸出的油足够用来炒平菇了,所以不用再额外添加油
五花肉煸到什么程度呢?我几乎煸到跟油渣一样了,特别香!
 
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炒平菇的答疑

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