腊味排骨煲仔饭（含煲仔饭酱油制作）

Name: 腊味排骨煲仔饭（含煲仔饭酱油制作）
Ingredients: 煲仔饭酱油; 半杯，约120ml生抽; 1汤匙，约15ml老抽; 1/2茶匙，约2.5ml芝麻油; 1/2汤匙，约7.5ml白糖; 1茶匙，约5ml蒜蓉; 2茶匙，10ml食用油; 煲仔饭食材; 1份香米; 1.5份水; 5-6块小排; 1根腊肠; 2-3棵小油菜; 1个鸡蛋; 适量姜丝; 适量胡椒粉; 适量白糖; 适量生抽; 适量老抽; 适量食用油

3 人做过这道菜

斗小蓝

此版煲仔饭制作方法是结合了两个网上的方子实验而成，不敢说正宗，但吃起来还是不错的。如果朋友们觉得不太适合自己，也可以略作调整。

用料

煲仔饭酱油
生抽	半杯，约120ml
老抽	1汤匙，约15ml
芝麻油	1/2茶匙，约2.5ml
白糖	1/2汤匙，约7.5ml
蒜蓉	1茶匙，约5ml
食用油	2茶匙，10ml
煲仔饭食材
香米	1份
水	1.5份
小排	5-6块
腊肠	1根
小油菜	2-3棵
鸡蛋	1个
姜丝	适量
胡椒粉	适量
白糖	适量
生抽	适量
老抽	适量
食用油	适量

腊味排骨煲仔饭（含煲仔饭酱油制作）的做法

首先制作煲仔饭酱油：将生抽、老抽、芝麻油和白糖下锅小火煮开，盛出备用；锅烧热，下食用油，蒜蓉爆香，再加入之前煮好的酱汁，小火再煮1分钟即可。
小排洗净，切成约2厘米宽小块，放入适量的生抽、老抽、白糖、胡椒粉、姜丝和食用油抓匀，腌制10~40分钟（根据自己需要调整）

香米：水=1：1.5，具体量根据个人情况调整，这里面我用了1舀杯的香米。（有的人也喜欢香米和香粳米混合制作，那样更富口感，比例约为1：1.5）
米清洗后，浸泡20~40分钟，可加入少量食用油，搅拌均匀。
广式腊肠洗净，斜刀切片；小油菜洗净，开水下锅焯熟备用。
所有食材准备好后，将干净的砂锅内涂一层薄油，米和水按比例下锅。大火烧开后，立即转小火继续烧。
见锅中水分即将收干的时候，迅速将腌制好的小排、腊肠片、小油菜依次码入锅中，最后将鸡蛋敲开置于砂锅正中，合上砂锅盖，小火烧5分钟然后关火，不开盖继续焖15分钟即可。
趁热倒入煲仔饭酱油搅拌，开吃！