猪蹄冷水下锅，烧开捞起洗净。放油与姜、花椒、大料、桂皮(除姜外香辛料可根据自己喜好加入，也可不加)煸至表皮稍焦。
下料酒、酱油、糖，炒出香味后，加入卤水:水 1:3 比例加入锅中烧开。
倒入高压锅，水不要太多，没过猪蹄一半即可。
万能炖30分钟(我的锅属于低压锅，就是到时间可直接开盖，不需要放气减压) 传统高压锅20分钟。
出锅加入鹌鹑蛋，大火收汁。
拌面也不错👍
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暖暖-323
