蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包

14 人做过这道菜
服务员端上来一盘五颜六色的蔬菜沙律、两个褐色小圆球面包和一瓶橄榄油,微笑着转身离开,白衬衫黑西裤,高大帅气。
绿色的叶子菜、黄色的玉米粒、橙色的胡萝卜丝、红色的西红柿和黑色的橄榄圈,衬得白色的盘子光洁而明亮。
我淋上橄榄油,用叉子挑起了一根豆角,淡而无味。是的,桌面没有任何关于盐和酱的调料。我把从威尼斯带过去的一瓶绿橄榄罐头当调料吃了个精光。
半排斥半期待地把一盘沙拉吃了一半,偶尔给埋头电脑前着急忙慌地找店订店的oppa递一口。
然后我终于注意到了两个小圆球,撕裂粗糙的外表,手感也同样坚硬。
尝试地咬了一口,外韧里软,咸的没有一丝丝甜,正弥补了沙律的无味,嚼了两下越嚼越香,竟然把一个吃完了,这应该就是后来才明白的传说中的主食欧包了。
以上情节发生于2015年9月12米兰火车站。
正是这一顿刷新了我对沙律和面包的认识,以致后来到了布拉格,专门在超市买了国内便利店快餐盒形式的沙律,在寒冷的大街,抱在长椅上吃得津津有味。
今天的早餐,在大雾收起前的7点半,在oppa出门后,洗了两片生菜,切了一只皇帝柑,煮卡布奇诺。
在牛奶到达沸点前撒上昨天oppa开好的核桃碎,淋上橄榄油,再磨上黑胡椒,一碗简单的沙律准备完毕。
主食是蔓越莓黑芝麻全麦球,属于无蛋无糖的软欧,撕裂粗糙的外表,手感也同样坚硬,嚼了两下越嚼越香。
时光仿佛一枚变焦镜头,一下拉回到从前。

用料  

面团
高粉 200克
全麦粉 50克
150克
酵母 2克
4克
黄油 15克
黑芝麻 15克
蔓越莓干 50克
夹心
黄油 20克

蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包的做法  

  1. 水溶解酵母后,加入高粉、全麦粉和盐揉至光滑,加入黄油揉至拉出厚膜;

    蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包的做法 步骤1
  2. 加入黑芝麻和蔓越莓干揉均匀后盖保鲜膜发酵若1小时至2倍大;

    蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包的做法 步骤2
  3. 排气后均分6等份,盖保鲜膜松驰20分钟;

    蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包的做法 步骤3
  4. 取一个面团擀成椭圆形,然后由一端卷起来;

    蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包的做法 步骤4
  5. 再揉成光滑的圆球,全部做好码放在铺了油布的烤盘内,放进烤箱,底下烤盘放80度热水发酵20分钟;

    蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包的做法 步骤5
  6. 取出面团,上火190度下火210度预热烤箱,给面团喷水、筛粉;

    蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包的做法 步骤6
  7. 给面团割一道约1.5公分的口子;

    蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包的做法 步骤7
  8. 把黄油切成均匀的条塞进口子,烤20分钟出炉。

    蔓越莓黑芝麻全麦球软欧面包的做法 步骤8

小贴士

1、无糖无蛋的全麦面包,加了果仁越嚼越香,可以当主食;
2、不同面粉吸水率不同,可以预留20克慢慢加;
3、先卷了再揉成圆形,组织会比较紧实有嚼感;
4、务必要掌握自己的烤箱脾气,如果上色太快要及时适当调整温度。

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