传统油焖大虾

年菜的餐桌上一定要有一道虾。虾有吉祥之意。虾的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。



每年过年我爸都会做一道油焖大虾。油焖大虾我看有些人会放番茄酱，今天的油焖大虾是传统做法，只放了姜丝、糖、盐、油和开水。做法是和非常著名、我非常崇拜的大大大大厨老师大董学的。这道菜做好后虾壳是酥的，一定要连虾壳都一起吃掉哦！非常美味！油焖大虾主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。