黑芝麻雪花酥（熬糖版）

Name: 黑芝麻雪花酥（熬糖版）
Ingredients: A：; 230克水怡; 2克盐; 35克白糖（海藻糖）; 40克清水; B：; 35克蛋清; C：; 50克坚果; 70克饼干; 45克奶粉; 20克黑芝麻（粉）; 15克黄油（切小块）

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清秋照满楼

黑芝麻味道超级香呀╮(╯▽╰)╭

个人非常喜欢的一个口味～

食材要分类提前称好✌🏻

用料

A：
水怡	230克
盐	2克
白糖（海藻糖）	35克
清水	40克
B：
蛋清	35克
C：
坚果	50克
饼干	70克
奶粉	45克
黑芝麻（粉）	20克
黄油（切小块）	15克

黑芝麻雪花酥（熬糖版）的做法

熟的黑芝麻打成粉，和奶粉放一起混合均匀
称量好的坚果和饼干拿到烤箱里80度保温
A部分全部食材倒入不粘锅里大火煮
糖浆煮开
煮开就去打发蛋清，加几滴柠檬汁进去
打到干性发泡即可
糖浆煮到137度关火
把切成小块的黄油和打发的蛋白倒入糖浆里
搅打一分钟打均匀
加入奶粉+黑芝麻粉
刮刀拌匀，直到看不见粉类
倒入保温的干果和饼干，拌一下
把糖倒在一个有油布的烤盘上
反复折叠按压，塑型
放凉切块
撒上奶粉即可

小贴士

糖如果粘手可以放凉一会儿再整形

成品比较软，爱吃软糖+牙口不好的首选2333

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2019-01-23 17:03:43

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