胡萝卜煎卷

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”爸爸,你今年种的胡萝卜真漂亮,不像去年那些,长的差点赶上大拇指那么大了”一番恭维后的结果是——每年都会有胡萝卜吃,每年都会吃到生无可恋,别说我矫情,真是天天吃,吃到断货。所以我总是要想点除了煎炒炸以外的法子来消耗胡罗卜,我比较扣,所以断不会不送人的,哈哈--

用料  

普通面粉 200克
胡萝卜泥 50克(蒸熟后,倒掉蒸汽水后的重量)
60-70克
酵母 2克
配料
适量
椒盐或者盐 适量
炒熟黑芝麻 15克
面粉 2克
100克

胡萝卜煎卷的做法  

  1. 胡萝卜泥和面粉混合,用手把胡萝卜泥抓捏进面粉里面。不嫌麻烦的,可以用料理机把胡罗卜泥加水打细腻了,当然配方就和我这边的不一样了。水要酌情减少。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤1
  2. 慢慢的倒入水和酵母的混合物。揉成光滑面团,不会揉面的请看我之前的“杰作”https://www.xiachufang.com/recipe/102852198/

    胡萝卜煎卷的做法 步骤2
  3. 放温暖处发酵至两倍大,现蜂窝状。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤3
  4. 取出面团,按压排气https://www.xiachufang.com/recipe/102852198/
    揉好后,松弛5分钟,然后擀成厚度约5mm的长方形。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤4
  5. 面团松弛的时候,用擀面杖把熟芝麻略擀碎。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤5
  6. 在面片上抹上一层油,撒上适量的椒盐或者盐和黑芝麻碎。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤6
  7. 长边叠起来,约8cm宽。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤7
  8. 切成约3cm宽的小段。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤8
  9. 用筷子在中间横向压一下。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤9
  10. 两手向反方向拧出条纹。将两端压在面板上,防止走形。盖上保鲜膜醒发15分钟。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤10
  11. 平底锅内放入适量的油,依次摆入胡萝卜卷。煎个1分钟这样,倒入面粉水(2克面粉,100克水的混合物)。盖好锅盖,煎煮至水分收干,底部结金黄色的皮,出现冰花状即可出锅,不知是我手欠还是锅欠凑,愣是没出冰花,所以就不拍图了。

    胡萝卜煎卷的做法 步骤11

小贴士

1.没出冰花好惭愧啊,所以欢迎大家用冰花美图来打脸。
 

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胡萝卜煎卷的答疑

  • 手机用户5900_5bdv  19天前  
    0
    是不是得放油才出花
    作者回复 19天前  
    底部有油的,可能是我家平底锅太薄了,火候我没掌控好

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