红茶大理石磅蛋糕 | |
蛋糕体 | |
黄油 | 83克 |
砂糖 | 50克 |
蛋黄 | 55克 |
柠檬皮屑 | 2克 |
柠檬汁 | 3克 |
低筋面粉 | 60克 |
泡打粉 | 1克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 55克 |
砂糖 | 33克 |
伯爵红茶包 | 2克(1包) |
牛奶 | 13克 |
牛奶和伯爵红茶粉一起加热后,封保鲜膜备用(我用微波炉加热了30秒)
黄油加砂糖一起打发,至颜色明显变白
分2次加入蛋黄,每次都要搅拌均匀,再加下一次
加入柠檬皮和柠檬汁,搅拌均匀
制作蛋白霜,分三次加入砂糖,将蛋白打至7-8分发,状态如图所示
将1/2的蛋白霜加入3,彻底打匀后,筛入低粉和泡打粉,拌至看不到干粉即可
加入剩余蛋白霜,快速拌匀,小心消泡,动作一定要快
取1/4的面糊量,加入1中的茶叶混合物,搅拌均匀后,倒回8
翻拌4-8下,制造出大理石纹
倒入模具,商用烤箱上火180,下火175,烤大约30-35分钟即可(家用烤箱180℃),出炉后立即脱模,包好保鲜膜晾凉后切片食用
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