红烧草鱼块
7.8
综合评分
512
人做过这道菜
沈棋之
炒鸡下饭的红烧草鱼块~外焦里嫩！
用料
红烧草鱼块的做法
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准备草鱼1条
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草鱼处理后，洗净切块。
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切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。
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锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。
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全部炸好后盛出控油备用。
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锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。
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加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。
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调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
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汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
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外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦
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开吃啦~😍
小贴士
啰里啰嗦:
1、腌制草鱼时不可放盐，放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。
2、加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。
1、腌制草鱼时不可放盐，放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。
2、加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。
