羊蝎子 | 3斤 |
香叶 | 2片 |
黄豆酱 | 1勺 |
花椒 | 少许 |
葱 | 1根 |
丁香 | 5粒 |
茴香 | 少许 |
姜 | 一块 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 2小块 |
辣椒 | 适量 |
山楂 | 4片 |
豆腐乳 | 2块 |
羊蝎子提前用清水浸泡去除血水,我这个泡了一上午时间。
凉水下锅焯水,水里拍一小块姜、少许料酒。水开后煮一会把血沫煮干净后。用清水洗净备用。
调料准备好。
先在锅里加少许油。先放生姜一块、辣椒、花椒、两粒冰糖炒个糖色,放入羊蝎子进行翻炒,炒至上色后把剩余香料全部加进去翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽。稍微煮一会再加入水。这样会更香一点。
加入盖过羊蝎子的水。倒入一勺黄豆酱、两块豆腐乳和适量的盐。把葱和山楂也放进去。开始炖煮。炖到筷子轻插即可穿透就可以了。
完成,啃骨头啦!