热油,入郫县豆瓣酱、姜蒜(切沫)炒香。ps.油不要太少,否则土豆容易干锅,不好清理。
土豆、杏鲍菇切丁,加入,稍微炒一会。
加入之前做好的红烧肉、鱼丸(改刀成四瓣),翻炒片刻(可以加料酒去腥),加入热水,水开后小火慢炖。ps.此处可以加生抽、耗油调味,老抽调色。
加入事先切好的白菜和茼蒿,取决于喜欢口感,如果喜欢软一些的就早放,如果偏爱清脆的口感就临近出锅时候放。
尝下咸淡,红烧肉和郫县豆瓣都有盐,所以不要放太多。加入白胡椒粉,增加味道的层次感,加葱花。关火,闷二三分钟。
盛出,根据个人口味加麻椒油,爆炸你的味觉。
盛出米饭,开吃~