皮蛋切成小块，蒜去皮。
锅内少放一些油，下大蒜煎到变黄，放皮蛋，等皮蛋发白之后加入一碗高汤，我这里的高汤是用的鸡骨和火腿煮的，没有可以用清水。用清水的话加一勺生抽提鲜，高汤就不需要了。小火煮20分钟。
菠菜洗干净，滚水下锅焯10-15秒，出锅沥干水分装盘。
将煮好的汤浇到菠菜上，完成。
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一级放鸽子表演家
