不加油的香菇板栗红烧肉

锅里加水，烧开后下洗干净的板栗煮两三分钟。一个一个捞出来去皮，因为某个帖子说，这样比较好剥皮，凉的完全剥不下来。这是这道菜让我最痛苦的步骤，太烫了！！！

五花肉洗净切小块。注意把肥肉瘦肉切一块，不要分开。

热水下五花肉块过水，捞进不粘锅里。尽量摊平，一面出现黄色后，用筷子分别翻面，让每块肉四年都是金褐色，这样肉会比较有口感，就是翻面一定要手快！

下冰糖，根据口味来，我用袋子倒的，不小心放多了。这一步相当于炒焦糖色，成色没有那样好，但是不用额外放油，也比较省事。用糖要比单独炒焦糖色少一些。这时肉要多翻动，让冰糖均匀粘到肉上。

下提前准备好的板栗、葱、姜、八角、花椒、香叶、酱油翻炒后，加入开水！一定是开水！水量要完全漫过肉，搅拌均匀后转小火炖一个小时。因为是给小孩吃，肉一定要炖软烂，不然小家伙咬不动~给大人的话，40分钟足够了，建议加点辣椒会更好吃，反正我爱吃辣，为了娃一口也吃不上~

时间快到时候注意水量，如果还有不少汤，那就调味后大火收汁。这时候比较粘稠，注意多搅拌。完成啦！