#卤牛肉材料# | |
牛腱 | 500克 |
郫县红油豆瓣酱 | 2汤匙 |
干辣椒 | 5个到8个 |
米酒(或料酒) | 150克 |
八角 | 1个 |
其他 | |
油 | 20克 |
姜 | 10克 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 半茶匙 |
老抽 | 半茶匙 |
绿色线椒切圈 | 3支 |
青叶大蒜斜切段 | 3根 |
主锅放入牛腱,900克水,8分钟120度小勺反转焯水,取出冲洗干净。
主锅放入牛腱,米酒,豆瓣酱,加水没过牛腱,设置15分钟v小勺反转,再设置60分钟100度小勺反转。
这时候卤好的牛肉,也可以直接开吃。这里切片一会炒。
主锅放入姜蒜3秒速度5打碎。
放入20克油,线椒,3分120度小勺反转爆香。
放入大蒜,2分v小勺反转。
放入切片的牛腱肉,盐,老抽,30秒小勺反转。