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原味豆渣蒸糕
原味豆渣蒸糕
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本想把君之的
马芬
改编成鸡蛋豆渣发糕。临了临了,却嫌豆渣用量太少,一狠心把豆渣加了倍。虽然心里直嘀咕:会不会原味面粉比例太少,缺乏筋力支撑而无法蓬松长高或塌陷呢?管他呢,塌就塌吧。
果真如此。在锅中长势不错的豆渣糕,随着温度的降低很快回缩,看起来一副黏软的样子,不到冷透很难脱模。
不过,也还是有些意外之喜——这家伙入口细软,好似软糕,不甜不咸,似乎也还不错。。。。
用料
泡打粉
1/2小勺
小苏打
1/4小勺
鸡蛋
25克
水
125克
豆渣
100克
低筋粉
50克
原味豆渣蒸糕的做法
用料
将 鸡蛋,水,豆渣倒入大碗
搅拌均匀
低筋粉,泡打粉,小苏打混合,筛入碗中
搅拌均匀
装入模具中,8分满
放入沸水锅中,大火蒸15分钟左右
熟透熄火
出锅晾凉
小贴士
喜欢结实松软口感的,可以增加面粉用量。
蒸制时间需根据蒸糕大小而定。
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该菜谱发布于 2019-01-22 07:29:27
25 收藏
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