年糕先泡水。肉末中放生姜粉,少量盐。
新鲜雪里蕻在开水中焯水后拿出沥水。这一步必须做。
焯水的雪里蕻切成碎末,沥水。热锅加少量植物油,炒雪里蕻末,加盐,炒香后加入肉末快速翻炒,肉末变色即可盛出。
锅里放水,煮年糕,煮到年糕软糯了,盛出年糕,放入凉水中避免年糕黏连。洗锅,加少量油,倒入雪里蕻,肉末和年糕,翻炒,让每片年糕粘上雪里蕻和肉末,尝味道。出锅。
上传你做的快手菜—肉末雪里蕻炒年糕