先把奶粉➕玉米淀粉➕冻干粉搅拌均匀放置一边开始:
蛋白➕几滴白醋或者柠檬汁(可不加)➕糖打发
打发至提起小尖(这个程度的基础上再打发一点也可以)但不要时间过于长而打发过度,鉴别是否打发的办法一个是可以倒扣后不流下在一个可以取一点点在两治之间揉搓一下,没有颗粒感
把搅拌好的奶粉倒入打发好的蛋清翻拌均匀(翻拌的时间不易过长,次数不易过多,手法要尽量避免打圈,会消泡,用切拌的方法或者椭圆形搅拌的方法),烤箱100度预热五分钟,放入烤箱上下火70度65分钟,观察烤箱,可以温度低一点时间长一点,注意温度过高会糊
原味的就出去冻干粉的部分就可以了,榴莲的事乳白色有点微黄
剩下的蛋黄怎么办?
蛋黄加糖打发,橘黄色的蛋黄打到呈浅黄色并且提起打蛋器画个8字,不易消下去➕三勺奶粉,平底锅最小火差不多30分,蛋黄溶豆比蛋清溶豆好掌握,好熟,基本蛋黄溶豆吃完了蛋清溶豆也好了