猪背柳肉横切成片,放料酒、胡椒粉、盐、味精抓上劲,加淀粉和水拌均匀。
超市购买的一份装胆水豆花。
水中放胡椒粉、盐、味精烧沸,小火、分别下肉片;
中火烧沸;
捞入碗中备用。
将豆花沥水,小火、倒入锅中;
用锅铲铲成坨;
烧沸,倒入肉片;
中火,浇入水淀粉;
小火,用锅铲划底、拌匀;
倒入汤碗,加油辣子、黑芝麻、花椒面;
热油浇上即可。
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