帕玛森奶酪烤茄子

茄子切一厘米厚片，用盐抓一下，放在沥水篮里腌20分钟。挤干，除去茄子内多余的水分。

茄子片先蘸蛋液，然后蘸面粉。放入热油中炸至金黄捞出。

把炸好的茄子片沥油放凉

锅内热橄榄油炒香大蒜，倒入西红柿酱翻炒，放盐调味

也可以用自制的肉酱代替

mozzarella鲜奶酪切片，罗勒摘好备用

把帕玛森奶酪部分切片，部分搓粉，备用

在烤盘底层涂橄榄油，放西红柿酱（或肉酱）。依次铺一层炸好的茄子，一层mozzarella，一层罗勒叶，一层帕玛森奶酪粉。

如此顺序重复2-3次，最后铺一层厚厚的帕玛森奶酪片

放入预热至180摄氏度的烤箱，烤制25至30分钟，出炉。

香脆的帕马森干酪，配上松软的茄子和拉丝的mozzarella，伴随着西红柿和罗勒的香气，带来了最原汁原味的意大利南部料理