零基础香辣虾
1
人做过这道菜
丁草草
身边很多年轻的朋友一直抱怨不会做饭，因为许多菜谱看起来太复杂，实际操作起来很困难。所以我突然有了将一些简单易操作的菜谱分享到下厨房的想法💡，给那些想做菜又无从下手的朋友一些小小的灵感。
今天就分享一个绝对能撑场面又简单的大菜——香辣虾！
今天就分享一个绝对能撑场面又简单的大菜——香辣虾！
用料
零基础香辣虾的做法
-
虾去头，去虾线（去头的时候，折到虾线的位置轻轻一拽，虾线就会一起被拽出来）
-
土豆切块
-
准备葱、姜、蒜、青辣椒
-
郫县豆瓣
-
热油将虾炸一下（我用了小奶锅，比较省油）
-
虾很好熟的，变色就好了（刚炸出来的虾什么都不放就很好吃，我家宝贝每次都会溜进厨房偷吃几个^o^）
-
炸土豆（土豆要多炸一会儿，尝一尝熟了才可以，很烫哟，要小心^_^）
-
锅里倒一些刚才用过的油，加一勺郫县豆瓣（郫县豆瓣是比较咸的调料，第一次做一定不要加太多。如果不够辣、不够咸，后面可以通过加盐和青辣椒增加味道）
-
加入葱姜蒜、五香粉、白糖，都加好之后开火
-
翻炒几下，根据自己的口味加入青椒
-
翻炒出红油，有淡淡的香味，倒入土豆和虾（这个时候如果是放小贴士里提到的生菜，就要等生菜熟了以后才放虾）
-
翻炒均匀，（偷偷尝一下是否需要加盐）出锅！是不是很简单^ _ ^，快试试吧
-
与芹菜的邂逅
-
与黄瓜的邂逅
小贴士
中国菜与西餐在调料的使用方法上十分不同，西餐的调料往往需要按克来进行配置。中国菜的调料往往是凭感觉，俗话说“好厨师一把盐”，所以盐的使用在做菜的过程中尤为重要。大多数菜最后一步是放盐，所以大家一定在品尝之后，根据个人口味添加。
还有几点说明：
1、香辣虾中的配菜可以换成许多菜，我放过芹菜（需要开水焯一下，然后过凉水，这样芹菜断丝，吃起来很脆）；放笋和黄瓜（调料炒香之后直接放，不需要提前处理）；放莲菜（莲菜切丁热水焯一下）；放香菇（可以焯热水，也可以不绰。任性不^_^），这些菜我都试过，都很不错哦！
2、关于虾，为了漂亮可以不去头。为了吃的时候省事可以去皮、去头。不去皮的虾可以锁住水份，吃起来更Q，去了皮也不受影响，毕竟差别甚微^_^！
还有几点说明：
1、香辣虾中的配菜可以换成许多菜，我放过芹菜（需要开水焯一下，然后过凉水，这样芹菜断丝，吃起来很脆）；放笋和黄瓜（调料炒香之后直接放，不需要提前处理）；放莲菜（莲菜切丁热水焯一下）；放香菇（可以焯热水，也可以不绰。任性不^_^），这些菜我都试过，都很不错哦！
2、关于虾，为了漂亮可以不去头。为了吃的时候省事可以去皮、去头。不去皮的虾可以锁住水份，吃起来更Q，去了皮也不受影响，毕竟差别甚微^_^！
