饺子伴侣de腊八蒜

1.紫皮蒜剥皮洗净晾干。不能有水份。

   大蒜最好选择紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来的蒜又脆又香。如果用一般的蒜，泡出来口感不好。
    用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。

2.棕色米醋倒入密封罐内，没过大蒜瓣。

   醋最好选择米醋，因为米醋色淡，泡过的蒜呈碧绿色，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味。
   制作时，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易长毛、变质。
   盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子容易生锈，泡出的味道就会变差，放了保险米后接着盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约20天即成。

💚每500克腊八蒜里，含有热量：588.04大卡、钾：2200.72毫克、钠：1721.17毫克、磷：540.86毫克、钙：348.22毫克、镁：316.74毫克、碳水化合物：104.8克。

❤腊八蒜不仅能使用，而且它还算是一道保健类的食材。普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，腊八蒜没有这些禁忌。

1.有解腻祛腥、助消化的作用；

2.抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。

3.腊八蒜的抗氧化活性比人参还要强，常吃能够延缓衰老；

4.腊八蒜含有硫化丙烯的辣素，杀菌能力能够和青霉素相媲美，能够有效杀灭寄生虫和细菌；

5.腊八蒜可以起到预防流感、阻止伤口感染以及驱虫的功效；

6.腊八蒜可以阻止亚硝胺致癌因子的形成，常吃能够预防癌癌的发生


💔但腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

【腊八蒜菜谱】

腊八蒜炒藕片。
腊八蒜炒白菜。