广式椰蓉馒头(超松软)

1 人做过这道菜
参考了王光光光光广式馒头的方子,只是做给小孩吃的,所以我没有放泡打粉,成品做出来一样很完美很好吃😋😋😋

用料  

低筋面粉 300克
澄粉 30克
牛奶 150克
酵母 4克
30克
2克
低筋面粉 30克(揉面用的)
温水 20克(化酵母用)
椰蓉部分:
无盐黄油 25克
蛋黄 一只
椰蓉 50克
白糖 40克

广式椰蓉馒头(超松软)的做法  

  1. 首先做椰蓉部分,黄油最好室温回软,把所有的材料混合均匀就可以备用了!

  2. 酵母放入20克温水中化开放置五分钟,然后和其它材料(揉面用的低筋面粉除外)全部混合在一起揉成一个三光的面团!
    ❗️建设牛奶不要一次性倒入,因为每个牌子的面粉吸水性不同,所以最好慢慢的添加!

  3. 面团放入一个密封的容器里醒发到原来体积的两倍大。(醒发的时间视乎温度而定)最重要的是观察面团发酵的状态……

  4. 发好的面团取出排气 ,这一步很重要,想要馒头光滑这一步一定要揉到位!我大概揉了十五分钟!揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开,撒上干粉叠起来,对叠或者叠三层都没关系,叠起来后再擀开,再撒干粉再对叠,擀开... 这样一直重复到干粉用完,我大概对折了五六次就好了,之后面团变得很细腻,切开后横截面密实没有什么气孔就好了!

  5. 最后一次擀开,擀成一个长方形的面片,均匀地抹上椰蓉,然后卷起来再一个个的均匀切开就好了!

  6. 蒸锅内放入足够的水,如果天气冷,可以稍微把水加热,蒸架上可以抹点油或者用油纸、蒸笼布,把切好的馒头一个个放好,记得每个留足够的空隙,因为二发馒头还会长大的,盖上锅盖醒发15~20分钟,馒头体积比原来大一倍的时即可开中火蒸,上气后蒸十分钟,关火焖5分钟后再开盖就完成了!千万不能关火立刻开盖啊!不然馒头会塌下来呦……

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

广式椰蓉馒头(超松软)相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
129 收藏


广式椰蓉馒头(超松软)的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑