北方蘸酱菜
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人做过这道菜
小熊电器
“...蘸酱菜是我们东北饭桌的点睛之笔，大鱼大肉之后来上一口爽脆的菜，解腻又开胃，回头还能再来一碗饭哈哈哈。以前家里是用很多油炒酱，再打散一颗鸡蛋就成了，现在觉得太油腻，我就改了配方，用猪肉提香，加蔬菜香料提味，少油加水来增加粘稠度。”来自辽宁的朋友@璁昔 如是说。
用料
| 酱 | |
| 猪肉丁 | 150克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 芹菜 | 20克 |
| 香菇 | 1朵 |
| 豆瓣酱 | 200克 |
| 油 | 1大勺 |
| 各色时蔬一盘（能生吃的+烫熟） | |
| 生菜（生） | 1棵 |
| 黄瓜（生） | 1根 |
| 水萝卜（生） | 1根 |
| 青椒（生） | 2个 |
| 千张（烫） | 3张 |
| 虫草花（烫） | 1把 |
| 大葱丝（生） | 1把 |
| 等等 |
北方蘸酱菜的做法
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洋葱、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6厘米长条段；大葱切丝；虫草花稍作浸泡、千张切6厘米见方，分别入开水中焯软后夹出。
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熊家小电热锅开小火，放入猪肉丁煸炒出油，加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。
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另起锅烧一大勺油至6成热，放入豆瓣酱小火慢慢炒。
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至油、酱混合均匀并煸炒出香味后，放入炒好的猪肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成浓稠的酱出锅。
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大葱丝、青菜段、千张皮等等装盘，配上一碗酱就好啦。
小贴士
大葱丝是点睛之笔，一定要有，也可以用小葱段；炒酱一定要小火慢炒。
