猪猪🐷面包

5 人做过这道菜
属于🐷年的猪猪包,小猪佩琦😃

用料  

高筋粉 230克
低筋粉 50克
鸡蛋 50g
牛奶 140克
糖 20克
酵母 4克
盐 2克
黄油 20克
红豆 装饰🐷眼睛
鸡蛋液 刷表面用

猪猪🐷面包的做法  

  1. 先将牛奶,糖和酵母以37度混合,再加入鸡蛋,面粉搅拌成团,后加入盐和黄油继续搅拌至出手膜,然后放入28度的环境进行第一次发酵,冬天约60分钟,手指插入面团不反弹,一发完成

    猪猪🐷面包的做法 步骤1
  2. 将一发好的面团分成70g一个,揉圆后松弛15分钟,另外剩下的面团搓成长条,分成7份,每一份再分成3份做成猪猪的嘴巴,耳朵和尾巴

    猪猪🐷面包的做法 步骤2
  3. 将松弛好的面团排气揉成光滑的面团,用牙签沾水后将猪鼻子插入面团,第二步将猪耳朵同样用牙签辅助插入面团,耳朵边缘用手捏扁,再将第3份小面团搓成长条的猪猪尾巴,用牙签辅助插入面团,绕圈,最后装饰猪猪眼睛,建议用红豆(芝麻太小)

    猪猪🐷面包的做法 步骤3
  4. 整形完成的面团放入38度的环境进行二发,需要湿度(如果放烤箱可以放一杯热水增加湿度),二发约35-45分钟,面团变大,手指碰触不塌陷,有轻微弹性。
    二发时烤箱预热180度。
    二发完成后,表面刷蛋液,放入预热完成的烤箱,180度烤20分钟

    猪猪🐷面包的做法 步骤4
  5. 烤好后的猪猪面包放凉就可以品尝了

    猪猪🐷面包的做法 步骤5

小贴士

面包面团揉面可以用面包机,厨师机和美善品进行

鸡蛋加牛奶一共190g,鸡蛋小可以用牛奶补足

我是放在松下蒸烤箱有发酵功能,如果放烤箱二发,可以放一杯热水增加湿度

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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猪猪🐷面包的答疑

  • 幸福酒杯  6个月前  
    0 赞
    我查了一下资料,有可能和面时水放少了,或者面粉精度不够没起手膜,还有二次发酵时放入没通电源的烤箱时没准备放热水保持湿度,可能导致面团水份蒸发,我烤的时候只有披萨档,没有面包档而且烤时没放热水,预热好5分钟后,直接放入,中间层180度,18分钟,想请教,哪个步骤出错了,谢谢
    作者回复 6个月前  
    面团太干,或者二发湿度不够也会导致烤后表皮发硬的

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