黄金玉米烙

7.4 综合评分
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黄金玉米烙是以玉米粒为主要食材煎炸而成的美食,色泽金黄,香酥可口。这道菜寓意金玉满堂,既可当主食,也可当甜点。很多人都说玉米烙不好做,容易散开不成形,其实做这道菜的关键就是玉米粒不能太干,稍微有点水分使每粒玉米都能粘上淀粉,再加入少许糯米粉,这样做出来的玉米烙一点都不散。
此方子是一盘玉米烙的量,请根据个人实际情况增减用量。

用料  

甜玉米 2根
淀粉 40克
糯米粉 10克
白砂糖 一勺
花生油 两大勺

黄金玉米烙的做法  

  1. 新鲜的甜玉米,去皮去须。

    黄金玉米烙的做法 步骤1
  2. 从玉米顶部将玉米把切除。

    黄金玉米烙的做法 步骤2
  3. 再从中间垂直切开。

    黄金玉米烙的做法 步骤3
  4. 把玉米立起来,用刀贴着玉米棒垂直切下玉米粒。

    黄金玉米烙的做法 步骤4
  5. 切好的玉米粒是这样的。

    黄金玉米烙的做法 步骤5
  6. 放入大碗内。

    黄金玉米烙的做法 步骤6
  7. 用手将粘在一起的玉米搓开。

    黄金玉米烙的做法 步骤7
  8. 所有玉米粒都搓散,玉米粒的状态保证是一粒一粒的。

    黄金玉米烙的做法 步骤8
  9. 将玉米粒放入水中煮熟,水开后煮3分钟左右即可。

    黄金玉米烙的做法 步骤9
  10. 煮熟的玉米粒捞出放入大碗。

    黄金玉米烙的做法 步骤10
  11. 将玉米粒放在水龙头下冲洗两遍,稍微放凉,去除多余的水分。 (注意:玉米粒表面不能太干,状态是湿湿的,否则裹不上淀粉)

    黄金玉米烙的做法 步骤11
  12. 准备好玉米淀粉和糯米粉,将40克淀粉倒在玉米粒上。

    黄金玉米烙的做法 步骤12
  13. 再加10克糯米粉。

    黄金玉米烙的做法 步骤13
  14. 带上烘焙手套,用手抓匀。

    黄金玉米烙的做法 步骤14
  15. 使每粒玉米都能均匀的粘上淀粉。

    黄金玉米烙的做法 步骤15
  16. 平底不沾锅中放入少许油,转动锅子,使油均匀地涂在锅底,然后放入裹好淀粉的玉米粒。

    黄金玉米烙的做法 步骤16
  17. 铺开,用勺子将表面压平,压成圆饼形。

    黄金玉米烙的做法 步骤17
  18. 小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后,再倒入适量的油,油的用量要能淹至玉米表面。

    黄金玉米烙的做法 步骤18
  19. 转中火,炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

    黄金玉米烙的做法 步骤19
  20. 将多余的油倒出。这个油还可以下次炒菜用。

    黄金玉米烙的做法 步骤20
  21. 装盘。

    黄金玉米烙的做法 步骤21
  22. 在表面均匀的撒上一勺白糖。

    黄金玉米烙的做法 步骤22
  23. 黄灿灿的黄金玉米烙,切成小块即可,趁热吃口感最佳。

    黄金玉米烙的做法 步骤23

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黄金玉米烙的答疑

  • 小月1020  5个月前  
    31
    只用玉米淀粉不用糯米粉行么
  • 帕拉拉  9个月前  
    10
    可以用糯米粉全部代替淀粉么?
    作者回复 9个月前  
    不可以
  • 小奕1111  8个月前  
    4
    糯米粉不用,用50克淀粉可以吗?如果不可以想问问糯米粉哪里买?
    作者回复 8个月前  
    超市都有的
  • 萌萌丹妮  9个月前  
    3
    甜玉米是水果玉米吗
    作者回复 9个月前  
    是的亲
  • 请你好好放低  7个月前  
    2

    晕,用刀切玉米粒?po主也是个人才……
  • 音倍  6个月前  
    1
    干玉米粒行不?
    作者回复 6个月前  
    不行
  • 小喵狐狸  8个月前  
    1
    配方里写的10g糯米粉,实际只用到了8g么
    作者回复 8个月前  
    粗心了,谢谢提醒
  • 2285_4yif  2个月前  
    0
    我也弄了好多淀粉,为啥还是粘不住,全散开了
  • 想学好多菜  3个月前  
    0
    可以用电饼铛吗
    作者回复 3个月前  
    没用过,你可以试试
  • 星语心愿7欣7  4个月前  
    0
    用新鲜的玉米吗
    作者回复 4个月前  
    是的,水果玉米

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