备料。蘑菇淡盐水浸泡后,焯水备用。焯水时水中加入少量的盐,水开放蘑菇,不用等水开就捞出,冷水浸泡。
锅中加料酒,姜片,鸡翅,水开煮出血水,捞出鸡翅。鸡翅放入冷水中洗净,加入味极鲜和少量白砂糖,稍加腌制。
烧一壶开水。
热锅倒油,油热加入姜片炒出香味,倒入番茄,炒出汁。
加入鸡翅,腌鸡翅的汁一并倒入,翻炒。
加入焯好的蘑菇,翻炒。
倒入开水,没过食材,中火煮十分钟,转小火慢煮,期间加入少量冰糖,可提鲜。
转大火收汁,过程中加入洋葱。
尝味道,加入少量盐,翻炒均匀即可出锅,摆点香菜装饰一下,也能提香。