小黄瓜炒扇贝肉
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人做过这道菜
美味家中享
“偷”学自广州炳胜。原菜是“山东小黄瓜炒贝柱”，一元硬币大小的新鲜瑶柱，用佛手果调味，新派粤菜。
家里没有大瑶柱，用山东扇贝肉替换；没有佛手果，则用腌萝卜干代替。
家里没有大瑶柱，用山东扇贝肉替换；没有佛手果，则用腌萝卜干代替。
用料
小黄瓜炒扇贝肉的做法
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腌萝卜干切丝备用。
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小黄瓜5根，南瓜约150克
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这扇贝肉是熟鲜，即熟制后再保鲜。最好换成(冰)鲜贝柱。
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南瓜切半厘米厚，在热水中烫约半分钟，捞出沥干。
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小黄瓜切1cm厚，配2片姜。
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油锅冒烟，放萝卜干，煸香。
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再倒入小黄瓜与南瓜，翻炒至约七成熟，放1勺盐，炒匀。
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倒入扇贝肉，翻炒至全裹上油分。
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加适量酱油，炒匀即可出锅。
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因为有萝卜干垫味，给平淡的小黄瓜带来一丝香味，也顺便压住了扇贝肉的腥。
如此搭配可好？你也试试吧！
小贴士
扇贝肉切勿过熟。
