照烧蒜香版鸡腿饭的做法

7.5 综合评分
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一份好吃的照烧鸡腿饭,需要鸡肉鲜嫩松软,肉汁饱满,鸡皮煎到焦黄,挂着酱汁在灯光下闪闪发光,酱汁足够丰富,可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡得湿哒哒,酱汁味道甜度适中,也绝不太咸,有微微酒香却绝不过分抢味。配菜也重要,如果是搭配一颗卤蛋就比白煮蛋增分许多,蔬菜什么的当然更是多多益善,米饭当然也是得松软Q弹才行

用料  

大鸡腿 1只
蒜、 8瓣
适量
蜂蜜 1大汤匙
开水 适量
料酒 1大汤匙
耗油 2大汤匙
熟白芝麻 适量
生抽 2勺

照烧蒜香版鸡腿饭的做法的做法  

  1. 1:用剪刀将鸡腿从一端剪开、慢慢褪到另一端,把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断,接着蒜剁碎放入鸡腿抓均匀加入适量盐腌制30分钟,没时间的话腌制10分钟也可以。

    :调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁

    照烧蒜香版鸡腿饭的做法的做法 步骤1
  2. 用不粘锅,锅烧热放入腌制的鸡腿肉,注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面(由于鸡皮有油所以我不放油去煎)调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些,等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了

    照烧蒜香版鸡腿饭的做法的做法 步骤2
  3. 待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁。
    盖上锅盖用小火慢慢焖.焖至汁快收干了,就可以,剩一点汁拌米饭也很好吃。

    将鸡肉取出切成均匀的条状。提前煮米饭 ,盛上米饭马上切好的鸡肉

    照烧蒜香版鸡腿饭的做法的做法 步骤3
  4. 摆放上自己喜欢的蔬菜,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了

    照烧蒜香版鸡腿饭的做法的做法 步骤4

小贴士

鸡腿肉如不赶时间吃的话,最好腌制5个小时以上,更加入味更好吃

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照烧蒜香版鸡腿饭的做法的答疑

  • 宿命的风-1  2个月前  
    13
    又用盐腌,又是两勺蚝油两勺生抽,你确定不会咸死?你才煮一只鸡腿而已,我煮一锅用这个调味料差不多~
    作者回复 2个月前  
    每个人的口味不同,可以按照个人口味增减的
  • 闪光闪光闪光  1个月前  
    6
    做了3次。总结经验:不用加盐,煎的时候一定小火把鸡皮多煎一会煎出油,蒜在油里煎一会会更香。提前腌制不要放料酒等,放蒜就可以了。放调料汁时不要填太多水,收汁后再出锅
    作者回复 1个月前  
    👏👏👏👏
  • 头皮卸  1个月前  
    5
    特么的感觉在吃盐
    作者回复 1个月前  
    😂😂亲好幽默
  • 初学者阿祖  4个月前  
    5
    没有蜂蜜和料酒会咋样。。
  • 萧萧玉  4个月前  
    5
    按照菜谱做的,为啥这么腥啊。
  • 亲达令  3个月前  
    5
    按这个方子做的,有点咸,下次盐和生抽少放一点再试试!总体味道还是不错的
    作者回复 2个月前  
    😂😂咸度可以根据个人口味调整
  • 2009-忘忧草  3个月前  
    5
    我做照烧鸡腿也是碰到最大问题,腥
  • 手机用户9448_ritl  5个月前  
    5
    还需要焯水么
    作者回复 5个月前  
    不需要
  • Lockon_o0kn  3个月前  
    3
    去腥味的话应该用什么?只加料酒肉腥味还是比较大
  • 蛐蛐儿_  4个月前  
    3
    你好,没有生抽可以用海鲜酱油代替吗?或者老抽?那个好点呀,谢谢

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