家常茄盒
2
人做过这道菜
无敌辣
茄盒常规做法虽然好吃但是略腻，简单翻炒一下别有一番滋味，而且超下饭，做法简单快手可以试试！
用料
| 主料 | |
| 茄子 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 肉馅： | |
| 1、猪肉 | 180克 |
| 2、虾 | 6只 |
| 3、料酒 | 半勺 |
| 4、生抽 | 1勺 |
| 5、香油 | 几滴 |
| 6、黑胡椒粉 | 少许 |
| 7、盐 | 少许 |
| 8、葱碎 | 少许 |
| 挂浆面糊： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 25克 |
| 清水 | 适量 |
| 酱汁： | |
| 1、糖 | 5克 |
| 2、生抽 | 18克 |
| 3、老抽 | 6克 |
| 4、淀粉 | 10克 |
| 5、清水 | 50克 |
家常茄盒的做法
-
猪肉剁成末备用
-
虾去皮除虾线切碎备用（不用切太细）
-
猪肉和虾混合，放入料酒、生抽、香油、黑胡椒粉、盐、葱花，顺着一个方向搅拌上劲
-
茄子去头去尾斜切成2cm左右的段，在每段中间切一刀，别切断
-
将肉馅全部塞入茄盒里
-
面粉加入鸡蛋搅匀，看状态适量加水
-
面糊状态别太稀否则挂不住
-
起锅烧油至七成热，将茄盒挂面糊炸至两面金黄捞出控油
-
锅内留少量油，小火加盖煎两只鸡蛋至双面金黄盛出备用
-
葱蒜切成碎
-
将酱汁所有材料倒入碗里搅匀备用
-
起锅放入少量油，将葱蒜爆香
-
倒入所有酱汁略炒
-
倒入炸好的茄盒和煎蛋翻炒均匀，看状态适当倒入热水继续翻炒
-
出锅撒葱花开吃！
小贴士
菜谱是两个茄子的量，略多，可以将炸好的茄盒冷冻一部分下次拿出来解冻直接炒，超快手！
