将惠尔通蛋白粉放到厨师机中,加入一半量的糖粉,再加入适量的水,水稍微盖住混合粉,然后打开电源,快速搅拌约2分钟。
继续加入余下的糖粉及适量的水,持续匀速搅拌/打发,根据混合物的干湿情况调节加水,搅拌时间一般在10分钟左右。
用软刮板挑起一点糊糊,感觉体积变大,蓬松且可以直立不到的状态,就说明打发完成了。
滴入马卡龙色素,搅拌均匀,调出自己喜欢的颜色。将糊糊(蛋白膏)装入裱花袋中,用1M花嘴或21#花嘴 挤出大大小小的旋转玫瑰。
将花朵放在晾花板上晾干,约30分钟左右,花朵自然干了,松脆爽口。可以直接吃也可以漂浮在咖啡或奶茶上,或者蘸上巧克力酱,都是不错的。
甜甜的雪浮岛搭配咖啡醇厚的苦涩
究竟是什么感觉,自己动手做一份就知道咯
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