提子椰蓉面包(一次发酵)
8.3
综合评分
7
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叶子1256
用料
| 高筋面粉 | 280克 |
| 糖(只是微甜，喜糖的友友请加大糖量) | 20克 |
| 蛋液 | 35克+5克(刷面) |
| 奶粉 | 10克 |
| 水(或牛奶) | 155克 |
| 植物油 | 20克(后放) |
| 盐 | 2克(后放) |
| 椰蓉 | 适量 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 葡萄干 | 适量 |
提子椰蓉面包(一次发酵)的做法
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把除椰蓉、油和盐之外，所有的材料都放入面包桶，选择一个imix程序(揉面20分钟)，此时可以拉出粗膜。
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再加入盐和油继续imix程序揉面约12分钟出手套膜(如果用手揉，只出粗膜也关系不大)。
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加入葡萄干揉好后分成12个剂子揉成圆形放入铺好油纸的烤盘。蒙上保鲜膜发酵至2倍大。我这室温低(8度)发酵一夜第二天早上烤刚好合适。
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发好后刷上蛋液，洒上椰蓉，放入预热好的烤箱，130度(我的烤箱温度偏高)烤18分钟。
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烤好后在烤箱里焖3分钟。
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出炉！
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成色还不错，口口都有葡萄干非常香滑。今早带到单位给大家品偿，大家都说 : 哇塞，实在太好吃啦！
小贴士
方子里面的糖量很少只是微甜，喜糖的友友请根据各自的口味加大糖量。
