椒盐腊肉粽子 含两种包粽子方法
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人做过这道菜
文昱家的厨房
还记得小时候，附近山上的老爷爷有时会背着小背篓来卖椒盐粽子，小背篓打开里面的粽子热乎乎的，记忆中的味道，至今怀念。
长大以后再也买不到那样味道的粽子，感觉总是有些不同。
自己试着做了无数次，也只是尝试出了自己爱吃的口味。
四川本地市面上卖的椒盐粽基本都是包成那种下面尖尖的那种形状，我为了放腊肉所以包了更均匀的形状。
放了腊肉的粽子米香中融入了肉香，口感口味更好一些。
腊肉选青城山老腊肉，上周专门去青城山买的。
想看尖尖粽包法的厨友，下方补了图片。
长大以后再也买不到那样味道的粽子，感觉总是有些不同。
自己试着做了无数次，也只是尝试出了自己爱吃的口味。
四川本地市面上卖的椒盐粽基本都是包成那种下面尖尖的那种形状，我为了放腊肉所以包了更均匀的形状。
放了腊肉的粽子米香中融入了肉香，口感口味更好一些。
腊肉选青城山老腊肉，上周专门去青城山买的。
想看尖尖粽包法的厨友，下方补了图片。
用料
椒盐腊肉粽子 含两种包粽子方法的做法
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糯米提前一晚泡水。
至少泡4小时。
天热可以放冰箱里。
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赤小豆（也可以用红豆）也和糯米泡同样时间。图上是已经泡好了。
赤小豆我是抓了两大把，没有仔细秤。
糯米和豆子比例不严格，看自己喜欢口味来。
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糯米，赤小豆沥干水，与玉米油，盐，花椒混合拌匀。
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新鲜粽叶放开水煮10分钟，稍稍自然冷却降温后用温水洗干净。
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腊肉泡水20分钟，把水倒掉，煮熟切快。
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材料备好准备开始包。
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取粽叶，如果觉得窄就拿两片拼一下。
对折捏住。
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把下面往边上折一下就成一个斗。
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底下铺米，放腊肉。
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上面再铺上米。
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把叶子盖过来捏住。
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超出的长度折回来压住。
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换个角度看看。
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系上绳子就好啦。
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全部包好啦。
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锅里先放粽子再加冷水。
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上面扣个盘子，防止粽子煮的时候浮起来。
大火煮开就马上调小火，煮两小时。
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煮好捞出来就可以吃啦。
吃不完的放冰箱冷冻，可以保存好几个月。
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准备吃啦。
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香。
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补尖尖粽包法。
叶子转两圈，下面收尖。
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加糯米。
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上面叶子翻下来盖住。两边捏住。
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折向一侧，系上绳子。
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剪去多余叶片。
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包好啦。
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折向另一侧也可以。
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两种比较一下。
小贴士
粽叶最好买新鲜的芦苇叶。
新鲜和没用完的叶子可以冷冻保存。
糯米一定要买大品牌的好糯米，煮出来口感真的会更好。
煮好的粽子如果不急马上吃，可以泡一晚上再捞出来冷冻哦。米就基本不会粘粽叶了。
新鲜和没用完的叶子可以冷冻保存。
糯米一定要买大品牌的好糯米，煮出来口感真的会更好。
煮好的粽子如果不急马上吃，可以泡一晚上再捞出来冷冻哦。米就基本不会粘粽叶了。
