【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)

2 人做过这道菜
蒜香橄榄油意面(pasta aglio e olio)是一款在意大利常见的夜宵,因为用到的食材:大蒜、橄榄油和意面都是意大利人家中的必备食材,大半夜的突然饿了,很容易就能烧一锅,和家人、朋友们分着吃。

蒜香橄榄油很香,但是大半夜的煸炒大蒜,这股味儿真的是久久不能散去(开放式厨房+德国公寓中那伪脱排抽油烟机)。好在之后,胡子找到了不需要煸炒大蒜的食谱,来自米兰2星餐厅il luogo di aimo e nadia的主厨之一Alessandro Negrini。

蒜香橄榄油辣意面(pasta aglio, olio e peperoncino)轻盈版和普通版的区别是,大蒜没有过油煸炒,而是煮沸过水后与橄榄油和少量的水一同被打成了细腻的酱汁,再与意面搅拌在一起。此外,风味上还加入了干辣椒和欧芹来调味。

简单又精致,buon appetito!


💡食材tip:

大蒜:大蒜是这款意面的灵魂,高质出美味,胡子用了有机大蒜。
欧芹:英语parsley,德语Petersilie,意大利语prezzemolo
干辣椒:这里用的是埃特纳火山区的干辣椒,辣度挺高,所以3小颗足矣。

意面:用长款细面条Spaghetti或者中细的Linguine都可以。意面种类可以参考公号里的:《胡子小讲座 | 常用意面介绍》

用料  

大蒜 2瓣
干辣椒 3颗
欧芹 一小把
橄榄油 约50ml
约30ml
若干
意面 2人份

【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法  

  1. 食材全家福

    【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法 步骤1
  2. 大蒜瓣一切二,去芯。

    【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法 步骤2
  3. 欧芹切成碎。

    【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法 步骤3
  4. 干辣椒切成碎。

    【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法 步骤4
  5. 沸水焯大蒜,煮沸一会儿后,将蒜味水倒掉后,重新加入清水再煮。一共用清水煮大蒜3次,去除过重的蒜味儿。

    【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法 步骤5
  6. 使用搅拌器将沸水焯过的大蒜、适量盐、50ml橄榄油和30ml水一同打匀,直至液体呈现出细腻泡沫。

    【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法 步骤6
  7. 烧水煮沸后,撒盐,放入意面,搅拌一下。按照意面包装袋上的参考时间来煮意面。

    【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法 步骤7
  8. 意面煮完后,直接捞出放入一旁的器皿中。浇入大蒜橄榄油酱汁、欧芹碎和干辣椒碎。

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  9. 搅拌匀。

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  10. 装盘,开吃!

    【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法 步骤10
  11. 🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵,长居欧洲俩资深吃货,从路边摊吃到米其林。

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    【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法 步骤11

小贴士

💡食材tip:

大蒜:大蒜是这款意面的灵魂,高质出美味,胡子用了有机大蒜。
欧芹:英语parsley,德语Petersilie,意大利语prezzemolo
干辣椒:这里用的是埃特纳火山区的干辣椒,辣度挺高,所以3小颗足矣。

意面:用长款细面条Spaghetti或者中细的Linguine都可以。意面种类可以参考公号里的:《胡子小讲座 | 常用意面介绍》

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2019-01-16 02:56:01
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