肉桂卷
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人做过这道菜
吃货研究院
肉桂卷来自瑞典，是北美北欧地区很常见的一种面包，深受主妇们喜欢，通常早餐食用。寒冷的冬天里，三五闺蜜围着壁炉，吃着刚刚出炉的肉桂卷，手边是一杯热乎乎的浓茶或者咖啡，真的是好惬意好幸福的事情。
传统的肉桂卷表面有厚厚的糖霜，我省略了。没了糖霜，不会那么甜腻，更适合中国人温和的味觉。刚出炉的肉桂卷热乎乎的，肉桂糖黏黏糯糯，一不小心就沾到手指上，浓郁独特，忍不住就去舔手指。这真是一款美味到吮指的面包。
美的蒸烤箱蒸功夫了得，烘焙同样很厉害。烤箱温度准确，密封好，热量不流失，更省电，烤的肉桂卷软软的，超好吃。
传统的肉桂卷表面有厚厚的糖霜，我省略了。没了糖霜，不会那么甜腻，更适合中国人温和的味觉。刚出炉的肉桂卷热乎乎的，肉桂糖黏黏糯糯，一不小心就沾到手指上，浓郁独特，忍不住就去舔手指。这真是一款美味到吮指的面包。
美的蒸烤箱蒸功夫了得，烘焙同样很厉害。烤箱温度准确，密封好，热量不流失，更省电，烤的肉桂卷软软的，超好吃。
用料
肉桂卷的做法
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除了黄油之外，把其余的面团材料放入面包机，揉一个面团程序，这时面团达到初步扩展。
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再加入室温软化的黄油，继续揉一个面团程序。
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最后面团几乎就到了完全扩展状态了，做面包卷这个程度足够了。
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揉好的面团整理好，放进盆里，放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大。
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面团发酵的时候做肉桂糖，把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖，准备好葡萄干和玉米油，用黄油也可以，要提前融化。我这个葡萄干比较软，就不用提前泡了，如果太硬就泡一下，口感好。
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发酵好的面团移到揉面垫上，轻拍排出面团里面的气体，再擀成长方形片状。
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先刷一层玉米油，再撒上肉桂糖，最后撒上葡萄干。
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卷起来卷成比较细长的卷。平均切成16份，不要太厚了，薄一些吃起来也没有负担，而且发酵过程中不会东倒西歪的。
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切好的胚子卷卷，平排放在学厨11寸深烤盘里，开始放在温暖湿润的地方发酵。
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第二次发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液。
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美的蒸烤箱，选择石窖烘烤模式，提前预热，160度烤20分钟即可。
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烤好的面包软软的，肉桂糖香浓黏糯，热的时候超好吃，搭配咖啡或者红茶，人间美味。
小贴士
1、切面团时候，刀子尽量锋利一些，切面会比较好看。
2、卷卷不要太厚，不然发酵容易歪，不好看。
3、没有红糖用白砂糖代替也是可以的。
4、肉桂粉的香气比较浓郁，这个配方肉桂粉略少，会比较容易接受一些，喜欢的话可以多放。
5、葡萄干不要省略，面包卷吃起来会更好吃的。
6、一定要趁热吃，热乎乎的肉桂卷是充满了灵魂的美食，好吃到吮指。
菜谱来源：禾小荷
2、卷卷不要太厚，不然发酵容易歪，不好看。
3、没有红糖用白砂糖代替也是可以的。
4、肉桂粉的香气比较浓郁，这个配方肉桂粉略少，会比较容易接受一些，喜欢的话可以多放。
5、葡萄干不要省略，面包卷吃起来会更好吃的。
6、一定要趁热吃，热乎乎的肉桂卷是充满了灵魂的美食，好吃到吮指。
菜谱来源：禾小荷
