冬笋炒肉片

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冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴,富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。

用料  

冬笋肉 400克
猪肉 50克
5克
豆干 2块
胡萝卜 半根
姜片 两片
鲜辣粉 3克
鸡精 1克

冬笋炒肉片的做法  

  1. 鲜嫩的冬笋

    冬笋炒肉片的做法 步骤1
  2. 剝去外壳

    冬笋炒肉片的做法 步骤2
  3. 五花肉切片备用

    冬笋炒肉片的做法 步骤3
  4. 冬笋切薄片放水中加盐煮五分钟

    冬笋炒肉片的做法 步骤4
  5. 这时候把豆干和胡萝卜切片备用

    冬笋炒肉片的做法 步骤5
  6. 煮过的冬笋捞出沥干水分备用

    冬笋炒肉片的做法 步骤6
  7. 五花肉放锅中煸炒出油

    冬笋炒肉片的做法 步骤7
  8. 放姜片翻炒

    冬笋炒肉片的做法 步骤8
  9. 接着加入冬笋继续翻炒

    冬笋炒肉片的做法 步骤9
  10. 放鲜辣粉

    冬笋炒肉片的做法 步骤10
  11. 放胡萝卜和豆干继续翻炒

    冬笋炒肉片的做法 步骤11
  12. 最后加少许鸡精调味

    冬笋炒肉片的做法 步骤12
  13. 出锅装盘,美味即成!

    冬笋炒肉片的做法 步骤13

小贴士

新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。
因为冬笋中含有大量的草酸,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,而草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯5分钟左右。
 

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冬笋炒肉片的答疑

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