冬笋炒肉片
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我是燕小厨
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴，富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。
用料
冬笋炒肉片的做法
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鲜嫩的冬笋
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剝去外壳
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五花肉切片备用
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冬笋切薄片放水中加盐煮五分钟
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这时候把豆干和胡萝卜切片备用
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煮过的冬笋捞出沥干水分备用
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五花肉放锅中煸炒出油
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放姜片翻炒
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接着加入冬笋继续翻炒
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放鲜辣粉
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放胡萝卜和豆干继续翻炒
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最后加少许鸡精调味
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出锅装盘，美味即成！
小贴士
新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。
因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯5分钟左右。
因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯5分钟左右。
